Pan de trigo sarraceno DE FERMENTACIÓN LENTA.
Pan de trigo sarraceno SIN GLÚTEN Me encanta esta receta porque además de sencilla el pan sale exquisito, muy esponjoso y tierno y de un increíble sabor. La fermentación de este pan se hace de manera natural durante 36 horas, por lo que no necesitamos añadir a la masa ningún tipo de levadura (ni siquiera masa madre). Y también me gusta mucho el hecho de que el pan se elabora partiendo del grano y sin necesidad de tener la harina en casa. A mí me gusta comprar trigo sarraceno en grano en grandes cantidades y voy haciéndome el pan de todo el año. Como veréis es muy fácil y el resultado excelente. Ingredientes: 500gr de trigo sarraceno integral en grano, 200ml de agua de mar (o agua con sal en su defecto) y 2 cucharadas soperas de psyllium. Lavamos el trigo sarraceno con abundante agua para limpiarlo de polvo y restos de cáscara. Dejamos el trigo en remojo con agua suficiente para que quede todo cubierto durante 24h. Retiramos el agua del remojo y añadimos 200ml
